酒饅頭その2 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   こしあんは20gずつに丸めておく。

2. 2

   酒粕、日本酒、水は合わせておく。酒粕が完全に混ざってなくてよい。
   
   うらごしも不要です。

3. 3

   先ほどの酒粕に薄力粉とBP（ベーキングパウダー）を加えて混ぜる。

4. 4

   作業台の上に手粉の薄力粉を茶こしでふって、その上に生地を出す。

5. 5

   4等分にしてこしあんを包む。
   相変わらずやりにくいですな…

6. 6

   クッキングシートを5㎝角に切ったものに乗せて、蒸し器で強火5分蒸す。

7. 7

   皮とあんこの配分を少し変えてみました。

8. 8

   ざらざらしてるのが前回のです。今回は表面がツルッとできました。