♦️イギリス風 外はザクッ中はしっとりのスコーン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れて、カードで混ぜる

   

2. 2 冷たいバターを加えてカードで切っていく
   
   全体にバターが混ざってきたら
   端から千切りをするような感じで細かく切って混ぜるを繰り返す
   
   ⚠️バターが溶けると軽い仕上がりにならない

   

3. 3 バターの粒が目立たなくなりサラサラとした粉になったらOK
   
   ※他のレシピにある『手でこする』工程はバターが溶けるのでやらない！とにかく切りまくる！

   

4. 4 卵を溶き計量カップに50cc分入れる
   その上に牛乳を追加して 合計110〜120cc※にする
   ※この水分量が微妙で、粉の乾燥具合や産地などで調節する。今回冬で乾燥してるので120で

   

5. 5 3のボウルに4の卵と牛乳を加えてカードでざっくり混ぜる。
   この時、所々に粉が残っているぐらいで混ぜるのをやめる
   
   パサパサしているぐらいが良い

   

6. 6 大さじ2の薄力粉を打ち粉にし
   生地を麺棒で１cmに伸ばす
   →カードで半分に切って重ねる
   を4〜5回繰り返す
   
   ※ポロポロとした感じでもどんどん進めてよし

   

7. 7 伸ばして切って重ねるの繰り返し
   結構ゴワゴワとしているのが正解！夏はバターが溶けるので難しいかも。材料をよく冷やしておくと失敗防止になります
   
   失敗とは目の詰まった軽くない仕上がり

   

8. 8 こんな風に層が見えるともう成功は目の前です♪
   
   この生地をラップで包み冷蔵庫で寝かせる(30分〜1時間)

   

9. 9 寝かせた生地を打ち粉をして麺棒で1.5〜2cmの厚さに伸ばし丸い型で抜く
   ※これは直径5cmの型
   
   抜き終わった穴ボコの生地を重ねて麺棒で伸ばすとあと2〜3回は取れます

   

10. 10 ※抜き型が無ければカードで5cm角に切ってもいいです
11. 11 オーブンを220度に予熱する
    ※天板は入れていません
12. 12 サラダ油を塗るかクッキングシートを敷いた天板に並べて、残った溶き卵を表面に塗る
    
    ※スプーンで塗りました！

    

13. 13 予熱が出来たらオーブンに入れ
    220度約10分焼く
    ※直径が小さい型で作った場合は200度10分で様子を見て
    
    層になってめっちゃ膨らみました♪もう倒れるほどに！

    

14. 14 クロテッドクリームとブルーベリージャムを添えて
    紅茶を準備したら出来上がり♡
    
    手で上下に半分に割ってクリームとジャムをたっぷり付けてどうぞ！