♦️貝とエビのパエリア(28cmパン) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【魚介の下準備】
   ムール貝→貝から出た海藻みたいなヒゲがあればむしり取り洗う
   あさり→砂出しして洗う
   
   イカ→食べやすい大きさに切る

2. 2

   【野菜の下準備】
   玉ねぎ・にんにく→みじん切り
   パプリカ・ピーマン→米と混ぜる用に１cm角切り、一部は米の上の彩り用に乱切り
   ミニトマト→半分に切る

3. 3

   【米の下準備】
   2合の米は洗わずにボウルに入れ　分量外のオリーブオイル(大さじ1)をまぶしておく

4. 4

   彩り用のパプリカ・ピーマン各少々とミニトマトは取り置いておき、
   それ以外の野菜を全て　オリーブオイル大さじ4 で炒める

5. 5

   炒めた野菜を端に寄せ　
   エビ・イカを焼きつけて
   良い香りがしてきたら エビ・イカを野菜の上に避難させる

6. 6

   空いた所に貝類と白ワインを入れて蓋をして蒸し焼きにする(中火)
   　　→ダシが出る
   
   貝の口が開いたら　魚介類を全て皿に取り出す
   （小さいものは出さなくてよい)

7. 7

   フライパンに　
   水200cc・トマト缶50cc・塩小さじ1／2・細かくしたサフランを入れて混ぜ合わせる

8. 8

   7に米を入れてひと混ぜし
   蓋なし　弱〜中火で　10分煮る

9. 9

   魚介と彩り用の野菜を乗せて蓋をして 弱火で米にスープを吸わせる
   
   (魚介の量や種類により水分量が変わるので自分の目と鼻と耳を駆使して　鍋底のお焦げを感じて下さい。約10分)

10. 10

    蓋をずらして味見をして 米がアルデンテに仕上がっていたら
    蓋を開けて軽く水分を飛ばして出来上がり
    (すぐに焦げ始めるので注意)