しゃぶしゃぶ肉で旨みたっぷりの温かいきしめん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に多めの水(分量外)を入れて火にかける。
   沸騰したらきしめんを入れ、パッケージの記載通りにゆでる。
   きしめんをザルに取り、流水で洗い、ぬめりを取る。

2. 2

   しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。
   別の鍋に◇を入れ、火にかけ、沸騰したら弱火にして1分加熱し、火を止める。

3. 3

   85〜90度で豚肉を広げ入れ、火を通す。
   ※肉の温度で汁が冷めるため、少し高い温度で入れる。
   温度が下がったら火をつけますが、沸騰させないで。
   80度位がアクが出にくいです。

4. 4

   器に①の麺を入れ、上に②の具材をのせたら、汁をかけ入れたら出来上がり。