自家製干しいも【甘くなる方法付き】 レシピ・作り方

作り方

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   干しいもは昔ながらのものはグレーで白い粉吹いてて、噛み切れないイメージじゃないですか？
   
   今でもそういう干しいもも売っていますが、黄色を活かした干しいもに日夜挑戦してます。

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   ↑この写真は、0.8%の塩水に10時間くらいつけているところです。
   
   これをやってから蒸すと甘みが強くなるそうですよ♫

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   塩水から引き上げて蒸します。

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   竹串がスッとささるようになったら蒸し上がりです。
   耐え切れずに割って味見（笑）

5. 5

   輪切りのものと皮だけ剥いたものとやってみます。
   これは出窓の前の室内です。

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   出来上がる前に家族が食べちゃうから減ってしまう…
   
   皮だけ剥いた、丸のままのさつまいもははじっこが固くなりますね。
   
   そして、色が黒くなります。

7. 7

   あまりにも干しいも作りが好きすぎて、友人からお高い干しいもをもらってしまいました。たぶん、1,000円くらいするはずです。
   
   たまに本物を食べると「なるほど❣️」ってヒントになる！

8. 8

   これで出来上がりです。
   同じ品種で同じように蒸しても
   毎回発見があり、楽しいですよ。

9. 9

   丸のままのさつまいもは天地を落として、そこは食べちゃって
   キレイな部分を残して出来上がりです。