糠（ぬか）ニシンのオイル漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   糠ニシン…北海道ならではなのかもしれません。しょっぱい米ぬかにニシンやサンマを漬け込んだ保存食です。
   
   とてもしょっぱいですよ。

2. 2

   とてもしょっぱいので3㎝くらいに切って水につけて塩抜きします。
   
   だいたい6時間くらい、時々みすを替えて塩抜きします。

3. 3

   3㎝くらいの筒切りにして
   水と一緒に鍋に入れる。

4. 4

   火にかけてオモリが回ったら弱火にして10分、火を止めてそのまま放置。

5. 5

   冷めたら空けてみます。
   加熱後はこんな感じです。
   ニシン1本だけなのでなんかさみしいな…
   
   この水は生ぐさいので捨てます。

6. 6

   出来上がりにオリーブオイルをかけて出来上がりです。
   ビンに詰めてオリーブオイルをヒタヒタに入れておくと味がなじんでおいしいです。
   
   冷蔵庫で1週間くらいで食べ切る。