あさりと生姜の炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米を洗い水切りして20分おく。

2. 2

   砂抜きあさりの殻をよく洗ってからフライパンに入れ、酒を回しかけて蓋をして強火で5分加熱し、全部の口が開いたら火を止めて5分おく。

3. 3

   2の貝殻を外して剥き身と出汁に分け、出汁を濾して計量する。１カップになるように水を足しておく。

4. 4

   生姜はみじん切り、油揚げは5mm角に切っておく。

5. 5

   洗った米を土鍋に入れて、昆布だし、あさりのだし、生姜、油揚げ、醤油、塩を入れて軽く混ぜ、蓋をして10分強火で炊き、沸騰したら弱火にして12分炊く。

6. 6

   一瞬だけ蓋を開けて、あさりの剥き身を入れてすぐに蓋をして20分蒸らす。

7. 7

   底から返すようにしてふっくらと混ぜ、茶碗に盛って茹でた枝豆をのせる。