活車えびの天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   おがくずの中に車えびが入ってます

2. 2

   おがくずを洗うときれいな車えびが登場

3. 3

   活きているので頭の隙間から庖丁を入れて締めておく

4. 4

   塩大さじ1をボウルに入れる

5. 5

   塩水を作る

6. 6

   車えびの下処理をする。長いヒゲ、頭の尖った部分、尻尾の先をハサミで切り、形を整える

7. 7

   5.の塩水で車えびを洗う。足の間はよく洗って。これを2回繰り返しおがくずや汚れを取る

8. 8

   車えびの頭と足が残るように丁寧に殻を剥く

9. 9

   7.と同様に大さじ1で作った塩水で洗う

10. 10

    爪楊枝で背中から背わたを取る

11. 11

    足の間に庖丁を入れ筋切りをし、キッチンペーパーで軽く水分を取り塩コショウをする

12. 12

    油を温めておく

13. 13

    天ぷら粉大さじ5～6をボウルに入れる

14. 14

    11.の車えびに天ぷら粉をまぶす

15. 15

    足も丁寧に粉をまぶす

16. 16

    14.で残った天ぷら粉に水を足し、クリーム状にした天ぷら液に15.の車えび入れる

17. 17

    全体に天ぷら液を付けて温まった油に投入。頭や足も丁寧に液を付ける

18. 18

    1～2分程したら裏返し1～2分、カラッと揚げる

19. 19

    油を切り盛りつけ。かき揚げもしました

20. 20

    お蕎麦と一緒にいただきます