活車えびの天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1 おがくずの中に車えびが入ってます

   

2. 2 おがくずを洗うときれいな車えびが登場

   

3. 3 活きているので頭の隙間から庖丁を入れて締めておく
4. 4 塩大さじ1をボウルに入れる

   

5. 5 塩水を作る

   

6. 6 車えびの下処理をする。長いヒゲ、頭の尖った部分、尻尾の先をハサミで切り、形を整える

   

7. 7 5.の塩水で車えびを洗う。足の間はよく洗って。これを2回繰り返しおがくずや汚れを取る

   

8. 8 車えびの頭と足が残るように丁寧に殻を剥く

   

9. 9 7.と同様に大さじ1で作った塩水で洗う

   

10. 10 爪楊枝で背中から背わたを取る

    

11. 11 足の間に庖丁を入れ筋切りをし、キッチンペーパーで軽く水分を取り塩コショウをする

    

12. 12 油を温めておく

    

13. 13 天ぷら粉大さじ5～6をボウルに入れる

    

14. 14 11.の車えびに天ぷら粉をまぶす

    

15. 15 足も丁寧に粉をまぶす

    

16. 16 14.で残った天ぷら粉に水を足し、クリーム状にした天ぷら液に15.の車えび入れる

    

17. 17 全体に天ぷら液を付けて温まった油に投入。頭や足も丁寧に液を付ける

    

18. 18 1～2分程したら裏返し1～2分、カラッと揚げる

    

19. 19 油を切り盛りつけ。かき揚げもしました

    

20. 20 お蕎麦と一緒にいただきます