うどん入り茶碗蒸し（小田巻蒸し） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●印の干し椎茸の軸を取り除き、汚れを落とし、●の水・砂糖ひとつまみ（分量外）で戻しておく。
   ※戻したこの汁は卵液を作る際、使用します。

2. 2

   ＜具材の下煮です＞
   戻した①の椎茸を食べやすい大きさに切り、耐熱容器に、鶏もも・人参と★印の調味料を入れ、ラップをしてレンジ（500ｗ）で約1～2分加熱しておく。

3. 3

   ＜卵液を作ります＞
   ①の戻し汁を使用し、◆の調味料を入れ混ぜ、溶きほぐした卵と合わせます。

4. 4

   茶碗蒸しの器に、少しちぎって入れたうどんと②の具材、かまぼこを入れ、③の卵液を漉しながらそっと注ぎ入れる。

5. 5

   鍋に器1/3ほど浸かる量のお湯を沸かし、④を入れ、蓋をして強めの弱火で約8～12分。
   竹串でさして、何もついてこず、透明な出汁が見えたら出来上がり。