オカラ　（炒りオカラ）　（ＯＫＡＲＡ） レシピ・作り方

作り方

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   ａ　しいたけ３個を、柔らかくなるまで３００ｃｃの水でもどす。（４５分ぐらいかかる。）その、お汁はあとで使う。
   急ぐ時はお湯も可。

2. 2

   ｂ　人参１５０ｇをせんぎりにする。
   （写真左）が「ぽたぽたあげ」です。うすあげより、少しだけ厚いです。

3. 3

   ｃ　ぽたぽたあげ（うすあげでも構いません）を４枚、千切りにする。

4. 4

   ｄ　やわらかくなった、しいたけも、千切りにする。

5. 5

   ｅ　ｂとｃとｄを、混ぜて、ゴマ油で５～８分、中火で炒める。

6. 6

   ｆ　だし袋にかつおぶしを入れる。

7. 7

   ｇ　その袋ごと、鍋に入れる。（写真の上の右すみに袋が有る）　また、ａのしいたけのもどし汁（３００ｃｃ）も加える。酒大さじ１も加える。

8. 8

   ｈ　市販の生オカラ３００ｇ(写真）を用意する。これでなくても、おとうふ屋さんで、生オカラ（たぶん１００円ぐらい）を買ってきてもいいんです。

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   ｉ　生オカラを鍋に入れ、こげないように、よく混ぜながら煮る。５～１０分。

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    ｊ　さらに、みりん大さじ３、しょうゆ大さじ６、砂糖は好みの量（今回未使用）、こげないように１５分～２０分、よく混ぜながら煮る。　　で、完成です。