宮崎牛もも肉のウィーン風煮込 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 宮崎牛もも肉 400g
- （A）塩 少々
- （A）胡椒 少々
- （A）パプリカパウダー 少々
- （A）小麦粉 適量
- オリーブオイル 適量
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- にんにく（みじん切り） 1かけ
- （B）赤ワイン 350ml
- （B）トマト水煮缶 1/2缶
- （B）トマトペースト 大さじ2
- （B）フォンドヴォー 2カップ
- （C）ローリエ 1枚
- （C）クミン 少々
- （C）タイム 少々
- カイエンペッパー 少々
- （つけあわせ） ブロッコリー、じゃがいも、赤パプリカなど
このレシピに使われている商品
都城産宮崎牛モモ肉ブロック - 牛モモブロック肉(500g)
作り方
-
1
今回は、都城市のふるさと納税で届く「都城産宮崎牛モモ肉」を使用します。
- 2 牛肉は一口大に切る。Aの塩・胡椒・パプリカパウダーをふり、小麦粉をまぶしておく。
- 3 厚手の鍋にオリーブオイルをしいて強火にかけ、②の表面を焼く。弱火にして、玉ねぎ、にんにくを炒める。
- 4 Bの赤ワイン、トマト水煮缶、トマトペースト、フォンドヴォーを加えて煮る。沸騰直前でアクを取る。Cのローリエ、香辛料を加え、蓋をして約５０分くらい煮込む。
- 5 肉が柔らかくなったら、カイエンペッパー、塩・胡椒で味を整える。
- 6 お皿にソースと共に盛り付け、付け合わせの野菜を添える
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- 料理名
- 宮崎牛もも肉のウィーン風煮込み
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ウィーンはじめオーストリアやハンガリーで親しまれている「グーラッシュ」という煮込み料理からヒントを得ました。