温度がポイント！しっとり柔らかな冷しゃぶの茹で方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
2. 2 お湯を沸かしている間に、豚肉を一枚づつ広げておく。
3. 3 お湯が沸いたら弱火にし、１カップほどの水を入れて温度を下げる。
4. 4 肉を広げながらお湯に入れる。一度に入れる量は4、5枚まで。
5. 5 肉の赤みが消えるまでゆっくり火を通す。
6. 6 火が通ったら、ざるに上げる。
7. 7 ④〜⑥を繰り返す。