妊婦飯。切り干し大根の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切り干し大根は表示通りに水で戻しておく。戻ったら水気を絞って食べやすい大きさにきっておく。この時の水は捨てないでとっておく。

2. 2

   干し椎茸は前の晩から冷蔵庫で冷水で冷やして戻しておく。干し椎茸は薄切り。人参は短冊切り。

3. 3

   鍋にサラダ油（分量外）をいれて切り干し大根をかるく炒める。そこに人参と干し椎茸、あげもいれてかるく炒める。ここまで炒める時間は1分ないくらい。

4. 4

   そこにしいたけの戻し汁1カップをいれる。大豆もいれる。具材の上まで水分がきていないときは、切り干し大根の戻し汁をたす。それでも足りない時は水をひたひたまでいれる。

5. 5

   煮汁か沸いたら砂糖、酒をいれて落し蓋をする。三分ぐらい炊いたらみりんと醤油をいれる。ここで水分が3分の1程度になるまで水分をとばしていく。

6. 6

   水分が3分の1になったら火を弱めてだしの味をみて、必要なら塩で調味する。

7. 7

   火を止めたら鍋の中に入れたまま冷めるのをまつ。味が染みこんでいきます。