@切り干し大根の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   だし昆布の繊維に逆らって数カ所切り込み。
   30分程度、水につけて出汁を取る。

2. 2

   干し椎茸は水につけると浮いてくるので、ラップで押さえて全部浸る様に。
   30分程度で戻ったら水気を絞り千切り。

3. 3

   切干し大根は水でさっと洗い、15分程度かぶる位の水につけて戻す。
   水気を絞って5cm程度の長さに切る。

4. 4

   油あげに熱湯を回しかけて油抜き、半分の長さにして千切りにしておく。
   人参は繊維に沿って千切り。

5. 5

   鍋にごま油を熱し人参・油あげ・椎茸を加えて人参がしんなりするまで炒める。
   切干し大根の水気を絞ってほぐし入れ弱〜中火で1、2分さっと炒める。

6. 6

   全体に油が馴染んだら☆を加え、中火で1、2分煮てから醤油を加える。
   落し蓋をして弱〜中火4、5分位切干し大根が柔らかくなるまで煮る。

7. 7

   振り醤油をして火はそのまま2分煮る。
   火を止め、蓋をして鍋止め（置いておく）

8. 8

   食べる直前に温めて完成(*^_^*)