精進料理で！黒ごま坦々麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生姜はみじん切りにする。長ねぎは5cmを飾り用の白髪ねぎにし、あとはみじん切りにする。

2. 2

   鍋に生姜と長ねぎのみじん切りの半量を入れてごま油で炒める。

3. 3

   2の香りが立ったら豆板醤、粗く切った厚揚げ、あらみじんのしいたけを加えて炒める。

4. 4

   厚揚げはつぶすように炒めて、水分をしっかりとばす。

5. 5

   4に黒練りごまを加えて全体にからめ、ガラスープを入れて溶きのばす。

6. 6

   煮立ったら醤油、みりん、塩で味をととのえ、長ねぎのみじん切りの残りと黒すりごま（大さじ2）を入れて一煮し、青ねぎを入れて火を止める。

7. 7

   中華麺をゆでて器に入れ、上から6をかける。

8. 8

   7の上に白髪ねぎ（赤ピーマンの薄切り）をトッピングして黒すりごま（大さじ2）をちらし、ごまらぁ油を加える。