@タコと胡瓜の酢の物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きゅうりは塩で板ずり。洗って水気を除き、厚さ2ミリの小口切り。
   ★塩をして10分程度置き、さらしで絞る。
   ※塩もみで味を染みやすくする。

2. 2

   ワカメは水で塩を洗い流し、熱湯にくぐらせる。
   冷水にとって色止め・歯ごたえもよくする。
   ざく切りにしておく。

3. 3

   生姜は繊維に沿った千切りにして、水にさらして水気をきる。
   （針生姜）

4. 4

   たこは足先を切って厚さ7～8ミリのそぎ切り。
   片面に深さ1/2位まで、幅5ミリの格子状で切り込み。
   足先の細い部分は厚み半分。

5. 5

   たこに熱湯を回しかけ、温かいうちに☆合わせ酢の一部だけ回しかける。

6. 6

   食べる直前に残りの合わせ酢の中に材料を入れて和える。
   針生姜を飾って完成。