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鶏肉ロール バジルクリームソース レシピ・作り方
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Springrenewal
鶏胸肉を使うからとっても経済的!しかもお洒落!おもてなしにも是非♪
材料(2人分)
*鶏胸肉(モモ肉だとよりジューシーに)
1枚
*塩麹
小さじ2
*あらびき胡椒
適量
料理用たこ糸
適当な長さ
ピュアオリーブオイル
大さじ1
白ワイン
大さじ2
**バジル
6枚
**生クリーム
100cc
**粉チーズ
大さじ3/4
**塩コショウ
適量
作り方
1
まず*印で下処理をします。胸肉を観音開きにしたら、麺棒などで薄くのばします。(モモ肉の場合はそのまま麺棒で薄くする)
2
鶏肉の両面に塩麹をすり込み、片面にあらびき胡椒をしっかりふりかけ、その面を内側にしてクルクル巻いていきます。
3
2をサランラップでしっかり密着するように巻き、両端をキャンディの包み紙のようにねじり、冷蔵庫で一日寝かせます。
4
一日寝かせておいた鶏肉を料理用タコ糸で縛り、オリーブオイルで全面焼き色がつくように焼いていきます。
5
全面に焼き色がついたら白ワインを入れ、しっかり蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
6
**印をミキサーに入れ、バジルクリームソースを作り、その後フライパンに移し少し煮詰めます。
7
6で作ったバジルクリームソースをお皿に盛り、その上に1cm程度に切った鶏肉を乗せます。
8
お好みで、あらびき胡椒を振りかけて完成。
お料理する上で知っていただきたいこと
おいしくなるコツ
塩麹で必ず一日寝かせて下さいね。よりジューシー感を求める方は、鶏モモ肉で作ると更に美味しいです!!
きっかけ
我が家で育てているバジルがたくさん収穫できたので♪
公開日:2013/07/09
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Springrenewal
美味しい物を食べている時が一番幸せ☆少ない材料で簡単にできるお料理から、ホームパーティーにも使えるような少しお洒落なお料理まで幅広くご紹介できたらと思います。料理知識の無い素人が独自の感性で考え付いたメニュー&レシピを簡単にご紹介致します☆
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