かす汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩鮭は、うろこをとり、さっと湯引きして４つに切る。

2. 2

   酒かすはちぎってぬるま湯につけ、しばらくおいて柔らかくする。

3. 3

   大根、にんじん、油揚げと、下ゆでしたこんにゃくは短冊切りにする。

4. 4

   鍋にだし、①の鮭、にんじん、油揚げ、こんにゃくを入れて、煮たてる。
   大根も加えて、弱火で１０分ほど煮る。

5. 5

   ②の酒かすを④の煮汁（半カップ程とりだして）で溶きのばして、 ④に戻して、Ａを加えて、ひと煮立ちさせ、椀に盛り、薄い小口切りにしたねぎを盛って。