酢ばすの白煮　お正月◆お節料理レシピ・作り方

Name: 酢ばすの白煮 お正月◆お節料理
Total time: 30 min
Yield: ６～８
Ingredients: 丸れんこん ３つ（２００ｇ～）; A 出汁汁 ３/４カップ; A 砂糖 小 １; A みりん 小 ２; A 塩 少々; 鷹の爪 とうがらし １/２本; 酢水 適量（つかる程度）; B 水＋酢＋塩 被る程度

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約30分
100円以下

NOZAёMi

丸レンコンでもっちもちで美味しい酢ばすを作りました。ほんのりピリ辛でさっぱりと美味しい仕上がりです。

みんながつくった数 1件

材料（６～８人分）

丸れんこん: ３つ（２００ｇ～）

A　出汁汁: ３/４カップ

A　砂糖: 小　１

A　みりん: 小　２

A　塩: 少々

鷹の爪　とうがらし: １/２本

酢水: 適量（つかる程度）

B　水＋酢＋塩: 被る程度

作り方

1

れんこんは、よく洗い皮をむき厚さ１cmの輪切りにし、酢水に放り２～３回水を替えます

唐辛子は、半分に切り種を取り水に浸しやわらかくなったら細かく切ります
2

鍋にBの酢と塩を加えた熱湯でさっと茹で取り出し湯を捨てます

Aの調味料を合わせ唐辛子と煮立たせれんこんを加え一煮立ちさせて取り出し、煮汁のみ煮詰めて冷ましれんこんを漬け込みます
3

お重には、汁気を切ってから詰めます。
4

一、二、三の重と詰める物が滅茶苦茶ですが・・・

〝ノリタケ〟のN4の白いお皿を使い、縁起の良い末広がりに詰めました♪
中々、素敵に出来た気がしています

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

愛知県産の丸レンコンを使いました。モチモチして美味しい蓮根でおススメです

きっかけ

お正月は、実家に集まって皆で準備します。わいわいと女ばかりで作るお節料理　楽しいですね♪ れんこんは２種類あるそうです。八百屋さんお勧めの酢バスに合う愛知県産のもっちもちの丸レンコンで作りました

公開日：2012/01/26

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このレシピを作ったユーザ

NOZAёMi 家族の美味しい♪と喜んで貰えるのが嬉しくてお料理が楽しいですステン多重層無水鍋を使用した“お野菜たっぷりでヘルシーなお料理”が中心です。 ★フィラデルフィアクリームチーズ優勝クリチ☆豆腐とミートソースのグラタン ★NHK今日の料理大正製薬優勝大豆きのこコロッケ ★きのこホクト　ヘルシーレシピ賞 ★おかずの星一次通過水餃子風長芋のサンラータン　 ★サッポロシルクエビス　２位ホワイトカレー　他