辛子高菜と崩し山芋にキノコの油揚げの包み焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   挽肉は、料理酒と摩り下ろした生姜と混ぜて置いておきます
   
   油揚げを開きます
   
   丸い菜箸で、揚げの上を何回も転がします
   
   サイドに切り込みを入れ、手で開きます（簡単に開きます）

2. 2

   長芋は洗って皮を剥き2cm角に切ります
   ビニール袋に入れてめん棒で叩いて潰します
   1.5cm角程でざっくりとゴロゴロと残る程度にします
   
   キノコ類は石づきを取り1.5cmに切ります

3. 3

   フライパンで挽肉を炒めて火が通ってきたら料理酒を加えて炒め、水分が無くなって来たら高菜を加えて炒めます
   
   キノコ類も加えて混ぜながら炒めて火を通します

4. 4

   粗熱が取れたら、崩し山芋とざっくりと混ぜ合わせます

5. 5

   開いた油揚げに、スプーンを使って詰め込みます
   
   3/4程度まで詰め込み、口をキュッと寄せてから爪楊枝で刺して止めます
   （かんぴょうを使ってもOK）

6. 6

   フライパン中（ステン無水鍋）を熱して、揚げを並べ入れます
   
   弱火で加熱して、焼き色が付いたら裏返して焼きます
   
   （写真は、他の具材の油揚げも一緒に焼いています）

7. 7

   両面焼けたら出来上がりです
   （約６～７分です）