鳥胸肉で　中華風バンバンジーの冷奴　たたき長芋乗せ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   《ムネ肉の下準備》
   出来れば前日からがおススメ
   
   水洗いをしキッチンペーパーで拭き塩を揉み込みビニール袋に料理酒と入れて浸けて置きします
   
   ビニールから取り出し軽く水気を切り

2. 2

   耐熱皿に、塩・コショウをしっかりと振ってから料理酒を入れ、ラップをふんわりとかけてレンジ500ｗで３～４分加熱します
   
   出来上がったら、冷めるまでそのまま置いておきます

3. 3

   豆腐は水切りします
   
   白ネギは縦に細切りにしみずにさらし
   
   山芋は洗って皮を剥き、ビニール袋に入れめん棒でたたいて崩します
   
   エリンギは厚さ５mmでスライス
   生姜はみじん切りに

4. 4

   《中華風ダレ》
   フライパン小にしょうがごま油を入れ弱火で熱します
   
   生姜の良い香りがして、多少焦げてきたら白ゴマを加え炒めます
   
   料理酒みりん醤油も加え混ぜ取り出して置きます

5. 5

   エリンギはそのフライパンで軽く炒めて火を通します
   
   鶏肉が冷めたらレンジから取り出し、出てきた汁気（油や料理酒等）を④のタレと合わせます
   
   鶏肉は手で一口大に裂きます

6. 6

   山芋にタレを数滴加え混ぜて置きます
   
   器に水切りした豆腐を置き、その上にたたき山芋をかけ鶏肉を豪快に乗せ、白ネギをこんもりと乗せます
   エリンギを添え、タレをまわしかけ出来上がりです