ココナッツミルク風味★キノコ&大豆のキーマカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥大豆のレシピ
   
   豆をよく洗い夏６・冬１０時間位水につけてもどします
   たっぷりの水に入れ替えて煮ます
   灰汁を捨て、差し水をしながらふっくらと柔らかくなるまで約２時間程煮込みます

2. 2

   ひき肉に塩・こしょうを振っておきます
   
   ニンジン・タマネギを粗みじん切りにします
   
   にんにくは摩り下ろします
   
   しめじは１．５cm程の大きさに切ります

3. 3

   シチューパンでニンジン・タマネギを弱火でじっくり炒め、時々焦げ付かない様に混ぜます あめ色になったら火を止めます
   
   ミキサーにすべて移し、粗熱が取れるまで置きます

4. 4

   粗熱が取れたらミキサーにかけます　少量の水を入れるとまわりやすいです
   
   ドロドロのペースト状になるまでミキサーにかけます

5. 5

   お肉をビニール袋の中で平たく大きなハンバーグを作る様に形を整えます（美味しい肉汁を出す為にです）
   
   熱したお鍋ににんにくとそっと入れて蓋をして弱火～中火で焦がさないように焼きます

6. 6

   両面焼きます
   油が気になる方は、キッチンペーパーで吸い取ります
   
   お肉がバラバラになってもOKです

7. 7

   料理酒・オイスターソースを入れて蓋をして弱火で蒸し焼きにします

8. 8

   ペーストを挽肉にしめじと加え軽く混ぜ炒めます

9. 9

   水を入れ中火で加熱し、灰汁を取ります
   
   ローリエを加え強めの弱火で約20分間煮込みます

10. 10

    ルーを割り入れ溶かします
    
    ココナッツミルクも加え約10分煮込みます

11. 11

    ふわふわに柔らかく茹でた大豆を加え、潰さない様に底から優しく大きく混ぜます
    
    時間があればもっと煮込んでください

12. 12

    食べる前にコーンも加え少し煮込んで完成です