ごぼうと鶏肉が美味しい炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米をとぎ、水に浸しておきます。水は、酒・みりん・醤油の分量、野菜の水分の大匙５杯を引いた分量です。
   にんじん小さないちょう切り、玉葱は大き目みじん切り、ごぼうはささがきにします。

2. 2

   鶏肉は包丁の背で叩いて柔らかくします。1.5cm角程に切り、軽く塩・コショウをしておきます。
   熱した鍋に鶏肉を脂身を下にして入れます。
   軽く色付いたらひっくり返し焼きます。

3. 3

   両面軽く焼けたら料理酒とごぼうを入れて軽く混ぜ蓋をして蒸し焼きにします。
   鶏肉の中がまだ赤っぽい状態で火を止めます。

4. 4

   《醤油ダレ》を作ります。
   みりん・醤油・本だし・おろししょうがを混ぜ、その中に３のお肉を汁ごとすべて入れて、醤油ダレに漬け込みます。
   全体になじむように混ぜ合わせます。

5. 5

   0.5～１h間ほど漬け込んだら、１の米と合わせて、お米しゃっきり！固目にセットして炊きます。
   炊き上がったら、底からすくう様に混ぜ出来上がりです。