基本のヒレとんかつ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   すりこ木やビール瓶等で肉の両面を軽くたたいて、肉を柔らかくする。
   塩コショウで下味をつけておく。

2. 2

   溶き卵に水大さじ2を加えて卵液を作る。

3. 3

   肉に小麦粉→卵液→小麦粉→卵液の順に2回くぐらせ、ころもを厚くする。

4. 4

   パン粉を全体にまぶして、軽く手で押さえつけて肉になじませる。

5. 5

   180℃に熱した油に、滑らせるようにお肉を投入。
   しばらくそのまま動かさず、お箸でさわって裏側のパン粉が少々カリッとしたら、裏返す。

6. 6

   初めはお肉が鍋底に沈み、火が通ると浮いてくるので、とんかつがカリッとしてきつね色になったら、完成♪