肉汁ジュワ〜☆餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   参照レシピ
   ID:1090026407 かえし
   
   ニラは1cm幅に刻んでおく。

2. 2

   合わせ調味料を全て入れて鍋で一煮立ちさせておく。

3. 3

   キャベツと白菜を細く刻み、ボールに入れて塩を加え塩もみをする。

4. 4

   ひたすら10分もみもみしたら、約500ccの水分が出る。

5. 5

   塩もみしたキャベツと白菜の水分を野球ボールを両手でギュッと握るようにしっかりしぼり、他のボウルに移す。

6. 6

   5のボールにひき肉とニラと2の合わせ調味料を含む調味料をすべて入れて混ぜ合わせる。
   
   ＊粘りを出すまで混ぜない事がポイント。
   (ゼラチンは肉汁を包む働きあり)

7. 7

   6のタネを冷蔵庫で約1時間冷やしたら、タネを餃子の皮に包む。
   
   ＊ここが一番時間のかかる行程です。

8. 8

   ホットプレートに分量外の油を敷き、包んだ餃子をならべ水を餃子の半分位まで加えて水分が無くなるまで蒸す様に焼く。
   ＊水分が無くなり、最後の焼きの仕上げにごま油を入れても美味しいです。