根気が勝負！絶品！キノコとアサリのリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ火を入れていき、ニンニクの香りが出てきたら、みじん切りにした玉ねぎを加え炒める。

2. 2

   手でちぎりわけた、しめじとマッシュルームを加え少し炒めたら、アサリを加える。アサリを加えた直後に水をひたひたになるくらい入れ、ふたをして強火でアサリに火を入れる。

3. 3

   アサリが開いたら、アサリだけを一度ボウルに取り出す。その時、フライパン内にある出汁も半分くらい取り出しておく。

4. 4

   アサリを取り出したフライパンにお米を洗わずにそのまま加える。
   ここからが根気の勝負！
   ゆっくり木べらで混ぜながら、焦げないように弱火でお米に火を入れていく。

5. 5

   徐々に水分がなくなってくるので、水と取り出した出汁を少しずつ加えながら煮詰めていく。この作業をお米が柔らかくなるまで繰り返す。(30分ほど)

6. 6

   お米が柔らかくなったら、生クリームを加え軽く火を入れる。この時残った出汁も入れて混ぜる。
   味見して塩分が足りなければ塩を加える。

7. 7

   お皿にリゾットを盛り付け、取り出したアサリを飾り、コショウとパセリをふりかければ完成！！