白いご飯にピッタリ！野菜入り大葉味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なす、玉ねぎ、いんげんを細かく切る。なすは水に浸してアク抜きし、水気を切っておく。

2. 2

   味噌、調味料類をあらかじめ混ぜ合わせて、【合わせ味噌】を作っておく。
   大葉はざく切りに、
   赤唐辛子は小口切りに。

3. 3

   厚手の鍋またはフライパンを熱して油をひき、赤唐辛子を入れ【１】の具材をしんなりするまで炒める。

4. 4

   合わせ味噌を加え、弱火にかけながら水分が無くなるくらいまで、混ぜながらじっくり煮詰める。
   ここで味見をして、味噌や砂糖で調整。

5. 5

   火を止めてから大葉を加える。お好みで大葉の量は加減して下さい。
   余った味噌は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存。