豚肉とキャベツの味噌炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ピーマンはヘタと種をとり乱切りにする。キャベツは手でちぎり、芯の部分の厚いところだけ薄切りに。人参は半月薄切りにして、レンジで硬めに加熱しておくか、さっと茹でておく。

2. 2

   キャベツは耐熱皿に広げてラップをふんわりかけ、600Wのレンジで約１分加熱。

3. 3

   豚肉は一口大に切り、軽く塩コショウして片栗粉をまぶしておく。

4. 4

   にんにくとしょうがはみじん切りにしておく。
   ★の調味料を小さいボールに合わせて味噌をよく溶かしておく(トロトロ〜位の粘度)。必要であれば水大さじ1〜2を足して伸ばす。

5. 5

   フライパンにオリーブオイルとにんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りがたったら豚肉、ピーマン、にんじんを入れる。豚肉はあまり触らず両面に焦げ目をつけるように焼き炒める。

6. 6

   肉に中までしっかり火が通ったら、合わせておいた調味料を先に入れ、すぐに上からキャベツを入れる(味噌が跳ねるので)。その後すぐに混ぜずに数秒そのままにする(味噌だれを焼くような感じ)

7. 7

   キャベツに味噌を絡めるようにザッと炒め混ぜたらお皿に盛る。