鶏と根菜のポトフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   人参は2等分し、縦半分に切る。タマネギは2等分し、爪楊枝でとめる。

2. 2

   じゃがいもは4等分に切る。ごぼうは4〜6等分する。

3. 3

   キャベツは芯をつけたまま、くし型に2等分する。カブは皮を厚めにむき2等分する。マッシュルームはそのままか、石づきが汚れていれば少し切り落とす。

4. 4

   鶏肉は、皮はつけたままで表側の余分な脂や筋などを取り、処理する。両面に、塩をしっかり目につけ、砂糖少量をもみこんでしばらくおいておく。その後、水から茹でます。

5. 5

   鍋に水、鶏肉を入れて火にかける。沸騰したらアクを丁寧に取り除き、弱火で煮る。10分程煮たら一旦取り出し、皮をはがして4〜6等分に切る。

6. 6

   鍋に5で切った鶏肉を戻し、野菜類全てと、コンソメ、香草(セロリの葉、ローリエ)を入れて弱火で煮立たせないようにコトコト煮る。

7. 7

   途中、余分な鶏の脂やアクが浮いてきたら取り除きながら煮る。香草は途中で取り出します。

8. 8

   野菜が柔らかくなったら、食べる5〜10分位前にウインナーを入れて温まれば完成です。お好みでマスタードやアイオリソースなどをつけて頂きます。