牛ゴボウきんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄切り牛肉は一口大、3cm幅で切り分けます。

2. 2

   ゴボウは泥を洗い、皮部分が白くなるまでたわしでこすり、根っこなどあるときは包丁で取り除きます。長さ４cm、2mm幅で斜め切りします。

3. 3

   斜め切りしたゴボウを水を入れたボールに移し、10~20分程あく抜きをします。
   あく抜きした水を捨て、きれいな水で洗い、水切りして、フライパンに入れます。

4. 4

   フライパンにゴボウを広げ、ゴボウの上、ひたひたになる量の水を入れ、中火で煮ます。

5. 5

   5分くらいで水の量が半分になり、ゴボウも柔らかくなりますので砂糖、醤油、カツオ顆粒だし、日本酒、ごま油を入れ混ぜ合わせます。

6. 6

   調味液が煮詰まってきたら、薄切り牛肉を入れて、ゴボウと炒め合わせます。

7. 7

   牛肉に火が通ったら、鷹の爪輪切りと白煎りごまを入れ、よく混ぜ合わせたら出来上がりです。