野菜たっぷり☆酢鶏 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は縦に4等分に切った後、大き目の乱切りに、れんこんは１ｃｍ幅の輪切りにし、一緒に水にさらします。玉ねぎは半分に切り、それぞれを縦に4等分にした後、横半分に切ります。

2. 2

   いんげんはヘタを切り落とした後、半分に切ります。ボウルにBを混ぜ合わせ、鶏モモ肉を一口大に切って入れて混ぜ、15分漬け込みます。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて190度に熱し、水気をきってキッチンペーパーでざっと拭いた茄子とれんこんを入れて素揚げにします。キツネ色になったら、キッチンペーパーの上にあげます。

4. 4

   続いて玉ねぎ、いんげんも素揚げにします。漬け込んだ鶏肉のボウルに片栗粉を入れて混ぜ、鶏肉も揚げます。5分間揚げたらひっくり返し、裏側も5分間じっくりと揚げます。

5. 5

   いったんフライパンを冷まして油を全てキッチンペーパーで拭き取ったら、揚げた材料を全て戻し、Aを入れて火にかけます。Aにトロミがついて全体にからんだら、出来上がりです。