イシモチの下処理(頭付き) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・包丁の切先、中、刃元を使って鱗を丁寧にこすり落とす
   ・頭の部分は特に念入りに鱗を取る

2. 2

   ・エラからエラに向かって包丁を入れ、包丁の先でえぐるようにエラを出し、そのまま引っ張って内臓を出す

3. 3

   ・腹から頭に向かって切り込みを入れ、腹を開く
   ・内側から骨に沿って切り込みを入れて血合いが見えるようにする

4. 4

   ・水で血合いを取り除くように洗う

5. 5

   ・よく水気を取ったら完成ですお疲れ様でした