煮漬ける前にお酒入りのお湯で湯通しする。この湯通しをすると生臭さがなくなり、煮汁も透き通って出来上がりがキラキラします。
液体が食べにくい時にジュレっぽい煮凝りだと食べやすくなります。 胃癌で胃全摘手術をしています（私が）家族と自分自身の健康維持のため！胃切除後や全摘手術後でもしっかり栄養をとれる食事を心掛けています。
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