夏野菜ドライカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タマネギ、にんじん、ナス、ズッキーニはみじん切りにして、オリーブオイルで炒めます。

2. 2

   野菜がしんなりしてきたら、コップ１杯の水を入れて、蒸し焼きにします。水分が半分くらいになったら、細切れにした豚肉を入れます。

3. 3

   野菜が柔らかくなって、水分が無くなってきたら、野菜ジュース、あれば果汁１００％のリンゴジュース、マンゴージュースなどを入れます。

4. 4

   再び沸騰したら、お好みのカレールーを３個入れて、焦がさないようによく混ぜます。
   仕上げにケチャップ、しょう油、ソースを加えてコクを出します。

5. 5

   あらかじめ、バターライスを炊いておきます。まず、お米２合を研いでザルにあげ、水分を切ります。マーガリン大さじ２を入れたフライパンでお米が透明になるまで炒めます。

6. 6

   分量の水を入れて、コンソメ小さじ２、塩ひとつまみ、ターメリック（ウコン）を小さじ２、クッキングガーリックを小さじ２入れます。軽く沸騰したら、炊飯器に移し、水加減を確認して炊きます

7. 7

   分量外のトッピングをお好みで用意してね。
   今回は、ゆで卵のみじん切り、オクラの塩ゆで、トマトのみじん切り、アボガド、赤パプリカなどを準備しました。レーズンなどもいいかも。

8. 8

   なぜ最初からトッピングを乗せないのか？
   それはね、子供によって好き嫌いがまちまちだから。
   自分の好みでそれぞれ違ったカレーを食べるのもまたいいものですよ。