生地から手作り肉まん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉、強力粉を合わせてふるっておきます。
   ボールに40度くらいに温めた牛乳（レンジでOK)、微温湯、砂糖、ドライイースト、粉の順に入れます。良く捏ねます。

2. 2

   手につかなくなり、弾力が出るまで捏ねたら、下に50度くらいの湯を入れたボールの上に乗せ、ラップをかけて発酵させます。
   1時間くらいおきます。1.5倍くらい膨らめばOKです。

3. 3

   中の具を作ります。
   玉ねぎ、生姜はみじん切り、ニラは小口切りにします。
   フライパンに油をひき、生姜を入れて香が出たら、ひき肉、玉ねぎ、ニラを炒めます。

4. 4

   しょうゆ、塩、コショウ、ゴマ油で味をつけ、水溶き片栗粉を入れて、全体に回し炒めたら火を止めます。

5. 5

   ②の生地を16等分します。丸くのばし、具を乗せて、包み込みます。
   厚手の布巾をかぶせ、表面が乾かないようにして温かいところに10分ほどおき、形成発酵させます。

6. 6

   蒸し器で12分ほど蒸せば完成です。