新玉・新じゃがの高野豆腐入り味染み込む肉じゃが♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵をゆで卵にする。ミルクパンに、塩を入れてサヤインゲンを軽く茹でておく。豚肉は適当な大きさに切る。玉葱は半月切り、じゃが芋は小さいので皮付きで半分くらいに切り、人参は乱切りにする。

2. 2

   糸こんにゃくは、よく塩で揉み洗い、軽く茹でて水を切り、フライパンで乾煎りして、臭みを抜く。それを別の容器に取り出しておく。

3. 3

   にんにくとショウガを磨り潰すか、みじん切りにしてフライパンに入れて香りを出す。そこに豚肉を入れて、軽く炒める。

4. 4

   ３）に、切った人参としめじを１個づつバラバラに崩しながら入れてよく炒める。じゃが芋と玉葱を入れて３分ほど炒める。豚肉の油が足りなかったら、サラダ油を足す。（分量外）

5. 5

   ４）に、出汁と出汁昆布と、ゆで卵・高野豆腐を入れて蓋を閉めて５分煮込む。

6. 6

   ５）の玉葱に火が通ったら、砂糖と酒を入れてぶつ切りにした、糸こんにゃくを入れて蓋を閉めて更に５分煮込む。

7. 7

   ６）が、全体的に火が通ったらしょう油を入れて３分、みりんを入れて３分煮込んだら火を止める。サヤインゲンを適当な大きさに切って上へ乗せて完成。

8. 8

   ７）を、冷ますともっと味が染み込みます。