圧力鍋で茹でこぼしなしのゆずジャム レシピ・作り方
材料（20人分）
- ゆず 10個（正味700g）
- 砂糖 700g
作り方
-
1
ゆずの皮を流水とタワシでよく洗い、横半分に切る。
-
2
果汁を絞って種と果汁を分ける。（タネは使いません）
皮は細かく刻む。（ワタや袋は付けたまま）
皮の重量を測り、同量の砂糖を用意する。
-
3
圧力鍋に果汁と水を足して200cc にしたものを入れ刻んだ皮を入れる。
蓋をして火にかけ圧がかかったら火を止め圧が落ちるまで置く。
-
4
砂糖を加え全体がグツグツするまで煮たら出来上がり。（しゃばしゃばでも冷えると固くなります）
-
5
熱いうちに瓶に詰めて蓋をする。
冷蔵庫で2ヶ月くらい持ちます。
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