あかねりんごのアップルパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●フィリングを作る。
   りんごは皮を剥いて8等分のくし切りにする。砂糖、レモン汁を加えて鍋で10分ほど煮る。
2. 2 りんごがしんなりしてきたら火をとめ、シナモンを加えてよく混ぜる。
3. 3 ●パイ生地を作る。
   ボウルに薄力粉と強力粉と塩を入れ、手で軽く混ぜる
4. 4 2ｃｍ角にカットしたバターを加え、両手ですりあわせてそぼろ状にする
5. 5 冷水を一気に加える。ヘラで混ぜてひとまとめにする
6. 6 ラップに包み、冷蔵庫で2時間冷やす
7. 7 打ち粉をうった台に取り出し、めん棒で縦長に伸ばし、三つ折りにして90度回転させ、同様にめんぼうで伸ばす。三つ折りにしてラップに包み、冷蔵庫で1時間休ませる。
8. 8 7の工程をあと二回繰り返す。
9. 9 折り込みの終わった生地を台上に取り出し、打ち粉をつけながらめん棒で厚さ3ｍｍ～5ｍｍに伸ばす。
10. 10 直径18ｃｍのセルクルで二枚抜き、片方にはメッシュローラーをかけて切りこみを入れておく
11. 11 切れ込みの入ってない方の生地のふちに塗り卵を塗り、ふちより中側にフィリングを入れる。
12. 12 もう一枚の生地を被せ、ふちを指で押さえてしっかりくっつける。表面にも卵を塗る
13. 13 200度に予熱したオーブンで40分焼いて出来上がり