枝豆とお揚げの煮麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   油揚げは油抜きして小角切り。
   
   ネギは飾り用に薄切りを作り、残りはぶつ切りにする。

2. 2

   鍋にだし、油揚げ、ぶつ切りのネギ、醤油、砂糖、塩を入れ、ネギに火が通るまで煮る。
   
   枝豆を入れ、片栗粉を倍量の水で溶いた物で様子を見ながらとろみをつける。

3. 3

   別の鍋にお湯を沸かし、そうめんを１分ほどゆでる。
   
   ザルに上げ、水で洗ってぬめりを取る。

4. 4

   そうめんの水をぎゅっと絞り、２に入れて軽く温める。
   
   器に移し、ネギを乗せる。