実山椒の塩ゆで（山椒の下処理＆保存） レシピ・作り方
材料（１０？人分）
- 実山椒 正味５０g
- 塩 小さじ１
作り方
-
1
山椒は枝から身を外し、さっと洗って水を切る。
ボウルに入れて塩をまぶし、手のひらでこすり合わせて塩をなじませる。 -
2
お湯を沸かして１をいれ、７〜８分ゆでる。
（指で簡単につぶれるくらいの固さに）
-
3
水を切り、水分を拭き取って保存袋にいれ、冷凍しておくと一年中使えます。
-
4
ぱらっと入れて料理のアクセントに。
糠床に入れるのもおすすめです。
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