小アジとウドの南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ウドは皮を剥き、斜め切りにする。
   
   アジは内蔵を取ってキレイに洗い、ゼイゴを削ぎ取る。

2. 2

   アジの水を拭き取り、薄力粉をまぶす。

3. 3

   フライパンに油を１cm程度入れ、温める。
   
   ウドを入れてさっと揚げて取り出す。

4. 4

   残った油にアジを入れ、中火で両面薄く色づくまで揚げて取り出す。
   
   数分置いて再度油に入れ、中火でアジが軽くなるまで揚げる。

5. 5

   保存容器にアジとウドを入れ、＊を注ぐ。
   
   落としラップをして冷めるまで置く。

6. 6

   翌日くらいが食べごろです。冷蔵庫で３〜４日もちます。