白菜の浅漬けスダチ風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜はざく切り、にんじん、生姜は千切りにする。
   
   スダチは１個はスライスし、残りは果汁を搾る。

2. 2

   ポリ袋に１、唐辛子、塩を入れてよく混ぜ、１５分ほど置く。
   
   再度よく混ぜ、空気を抜いて口を締める。バットなどに置き、上に重し（塩の袋など）を乗せておく。

3. 3

   常温で4~6時間置いた後、冷蔵庫で１〜３晩置く。途中上下を返すとまんべんなく漬かります。
   
   水がしっかり上がったら付けあがり、口を開いて再度よく混ぜ、水を絞って盛り付ける。

4. 4

   残った分は袋に入れたまま水を絞り、しっかり空気を抜いて口を締めて冷蔵庫で保存してください。１週間程度もちます。