材料（３〜４人分）
- 生のタラ
- ４００g
- ＊塩
- 小さじ１／２
- 豆腐
- １〜２丁
- 白菜
- １／４個
- にんじん
- １本
- 長ネギ
- ３本
- しめじ
- 1パック
- ＜スープ＞
- ●にんにく生姜そぼろ
- ２００g
- ●にんにく、生姜（みじん切り）
- 各大さじ１
- ●一味唐辛子
- 小さじ１／２〜１
- ●油
- 大さじ１
- 水
- １．５L
- 黒ごまペースト
- 大さじ２
- 塩
- 適量
- 醤油
- 大さじ１程度
- 片栗粉
- 大さじ２
- ごま油
- 大さじ１
- 山椒の粉
- 少々
作り方
-
- 1
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- タラは一口大に切り、＊塩をまぶし、キッチンペーパーで挟んで１５分以上置く。
-
- 2
-
- 白菜はざく切り、にんじんは輪切り。
ネギは斜め切り、しめじは石付きを取ってほぐす。
-
- 3
-
- 鍋に●を入れて香りが出るまで炒める。
-
- 4
-
- 白菜、にんじん、水、塩小さじ１を入れ、白菜が軟らかくなるまで煮る。
-
- 5
-
- 黒ごまペーストを入れてよく混ぜ、塩と醤油で味を整える。
同量の水で溶いた片栗粉でとろみを漬ける。
-
- 6
-
- 豆腐、タラ、しめじ、ネギを入れて火が通るまで煮て、ごま油をまわし入れ、山椒を振る。
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