お鍋でことこと黒豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1 黒豆はさっと洗って水を切る。
2. 2 鍋に水を入れて沸かし、火を止めて＊を入れて混ぜる。

   

3. 3 ２に豆と鉄を入れ、６〜８時間ほど、豆がふっくらしてシワがなくなるまで置く。

   

4. 4 強火にかけ、沸騰したら火力の一番弱いコンロに移し、弱火にする。
   キッチンペーパーをかけて蓋をする。
5. 5 豆が水から出そうなときは水をかぶるまで足しながら、５〜８時間好みの硬さになるまで煮る。
   
   火加減は水面は揺れておらず、湯気があがっている状態を保つ火加減で。
6. 6 火を止めて冷めるまで置く。
7. 7 煮汁につけた状態で冷蔵庫で２〜３日、１〜２日に一回煮汁ごと火を入れて冷ますをくり返せば１週間程度持ちます。