白インゲンのきんとん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   インゲンはさっと洗い、４〜５倍の水に漬けてふっくらするまで置く。（４〜８時間）

2. 2

   漬け汁ごと鍋にいれ、沸騰させて水を切る。（灰汁抜きです。豆によってはしなくても）

3. 3

   豆を圧力鍋にいれ、水をひたひたに加え、落とし蓋をして外蓋をし、火にかける。圧がかかったら弱火にして０〜３分加圧し、火を止めて圧が落ちるまで置く。

4. 4

   小粒の豆は０分、大きめは３分加圧してください。崩れても大丈夫なので適当です。硬いより柔らかい方がいいです。

5. 5

   ざるに上げて水を軽く切り、豆を鍋に戻す。
   
   砂糖を加え、混ぜながらとろりとするまで煮て、塩を加えて混ぜる。