カマンベール＆ゴーダチーズケーキ レシピ・作り方
材料（6人分）
- スポンジ（下記レシピ参照） 厚さ1ｃｍにスライスしたもの１枚
- レシピID：1070039844
- ●カマンベールチーズムース
- 卵黄 １個
- グラニュー糖（A) 7ｇ
- 白ワイン 25ｃｃ
- ☆粉ゼラチン 5ｇ
- ☆水 20ｃｃ
- レモン汁 小さじ1/2
- 卵白 20ｇ
- グラニュー糖(B) 26ｇ
- カマンベールチーズ（白カビを取り除いて） 83ｇ
- 生クリーム（A） 25ml
- 生クリーム（B) 80ml
- ●クレームシャンティー
- 生クリーム 80ｇ
- グラニュー糖 8ｇ
- ●仕上げ
- ゴーダチーズ 30～40ｇ
作り方
- 1 生クリーム（A)とカマンベールチーズを合わせ、湯煎にかけてなめらかに溶かす
- 2 卵黄とグラニュー糖（A)と白ワインを合わせ、湯煎にかけながらホイッパーで泡立てる
- 3 とろみがついたら湯煎からはずし、ふやかしておいた☆の材料を加え混ぜる
- 4 1に3の卵黄生地とレモン汁を加え、よく混ぜる
- 5 卵白をボウルに入れ、グラニュー糖（B)を少しずつ加えながらツノが立つまで泡立てる
- 6 5のメレンゲを4の生地に２回に分けて加える
- 7 生クリーム（B)を7分立てに泡立て、6の生地に２回に分けて加える
- 8 セルクル（15ｃｍ）の底にスポンジを敷き、その上に7のカマンベールチーズムースを流しこみ、表面を平らにならして２～３時間ほど冷蔵庫で冷やす
-
9
●クレーム・シャンティーを作る
ボウルに生クリームとグラニュー糖を合わせ、８分立てに泡立てる - 10 型からムースを取り出し、ムース表面にクレーム・シャンティーを塗り広げる（厚さ5ｍｍほど）
- 11 クリームの上にすりおろしたゴーダチーズをたっぷりとふりかけて完成
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