材料（３〜４人分）
- 白菜
- ４〜５枚（５００g）
- ＊塩（白菜の２％）
- 小さじ２
- にんじん
- １／４本
- 長ネギ
- ５cm
- ゆず
- １個
- 生姜スライス
- ２〜３枚
- にんにく
- １かけ
- 赤唐辛子輪切り
- １〜２つまみ
- ナンプラー
- 小さじ１
作り方
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- 1
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- 白菜はざく切りにし、ポリ袋に入れる。
＊塩をまぶして１５分ほど置き、再度よく混ぜ、空気を抜いて口を締め、室温で２日ほど置く。
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- 2
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- にんじんは千切り、ネギは縦半分に切って斜め薄切り、生姜は千切り、にんにくはみじん切りにする。
ゆずは皮を剥いて皮を千切り、果肉は横半分に切って果汁を搾る。
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- 3
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- 白菜の水をぎゅっと絞り、２、唐辛子、ナンプラーを入れてよく混ぜ、空気を抜いて口を締め、冷蔵庫で1晩以上置く。（冷蔵で１０日程度もちます。）
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