あさりと青菜の中華風炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アサリはバット等に入れ、３％の塩水をアサリの半分程度まで入れ、暗くして３〜４時間おいて砂抜きする。
   
   殻をこすり合わせてきれいに洗って水を切る。

2. 2

   ちんげん菜と小松菜はざく切りにする。ちんげん菜の茎の太い部分は縦２〜４つに切る。
   
   にんにく、生姜は千切りにする。

3. 3

   フライパンににんにく、生姜、唐辛子、ごま油を入れ、中火で軽く炒める。

4. 4

   アサリを入れて軽く炒め、２の茎を入れて軽く炒める。
   
   酒と水を入れ、蓋をして沸騰させる。
   
   アサリは口が開いたものから取り出す。

5. 5

   葉を入れ、蓋をして中火で３〜５分、柔らかくなるまで煮る。
   
   味を見て醤油で調味し、アサリを戻してざっと混ぜる。