グリンピースと醤油麹の豚こまトマト煮レシピ・作り方

Name: グリンピースと醤油麹の豚こまトマト煮
Total time: 1 h
Yield: ４～５
Ingredients: 豚細切れ肉 ３００ｇ; グリンピース 鞘つき２００ｇ; 玉ねぎ ２個; マッシュルーム ３個; トマト 大１個; にんにく ２かけ; ＊塩 小さじ１／２; ＊薄力粉 大さじ１; 酒 ５０ｃｃ; バルサミコ酢 大さじ１; ○水 ２カップ; ○トマト缶 １缶; ○醤油麹 大さじ２; ○ローリエ １枚; バター １０ｇ＋１０ｇ; 塩、黒コショウ 各適量

約1時間
1,000円前後

mococo05

グリンピースたっぷり、醤油麹を使った豚肉のトマト煮です。ご飯にかけても。

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材料（４～５人分）

豚細切れ肉３００ｇ
グリンピース鞘つき２００ｇ
玉ねぎ２個
マッシュルーム３個
トマト大１個
にんにく２かけ
＊塩小さじ１／２
＊薄力粉大さじ１
酒５０ｃｃ
バルサミコ酢大さじ１
○水２カップ
○トマト缶１缶
○醤油麹大さじ２
○ローリエ１枚
バター１０ｇ＋１０ｇ
塩、黒コショウ各適量

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作り方

1 グリンピースは鞘から出し、鍋に入れる。

水１カップ、塩小さじ１／２弱を入れて火にかける。
2 沸騰したら中火にして蓋をし、３～４分ほっくりやわらかくなるまでゆで、火を止めて蓋なしでそのまま冷ます。
3 玉ねぎとトマトは厚めにスライス。

マッシュルームとにんにくは薄切りにする。
4 肉に＊をまぶし、バター１０ｇを溶かしたフライパンに並べ、こんがり色づくまで焼いて鍋に移す。
5 あいたフライパンでにんにく、玉ねぎを透明感がでるまで炒め、４をいれた鍋に入れる。
6 あいたフライパンに酒とバルサミコを入れ、１／３程度まで煮詰め、４。５をいれた鍋に入れる。
7 ４，５，６をいれた鍋に、トマトと○をいれ、混ぜながら沸騰させる。

沸騰したらふつふつしている程度の火加減にし、時々混ぜながらとろみが出るまで３０粉程度煮る。
8 ローリエを取り出し、マッシュルーム、水を切ったグリンピース、バター１０ｇを入れてバターが溶けるまで煮る。

味を見て塩とコショウで調味する。